Ingrédients :
-80g de lait
-150 g de chocolat (noir, au lait, blanc)
Progression :
Mettre le lait à chauffer dans une petite casserole. Dès que le lait fume, sans toutefois bouillir, retirer du feu et verser le chocolat en morceaux. Attendre 1 à 2 mn et fouetter pour lisser la préparation. Vous pouvez aromatiser d'un zeste d'orange râpé, de cognac... En refroidissant, cette préparation va devenir molle, mais non coulante. Idéal pour farcir des macaron, réaliser des truffes, garnir un gâteau...
Pour une sauce au chocolat, mettre autant de lait que de chocolat.
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