Gâteau moelleux à la carotte

Ingrédients pour 6 personnes :
-250g de carotte râpées
-180g de sucre
-200g de farine
-80g de beurre doux fondu
-2 œufs
-40g de raisins secs
-40g de pruneaux dénoyautés
-70g de poudre d'amande
-1 sachet de levure chimique
-râpure de zeste d'un quart d'orange non traitée
-demie cuillère à café de gingembre en poudre

Progression :
Dans un saladier, battre au fouet les œufs et le sucre. Ajouter le zeste d'orange, le gingembre en poudre, la poudre d'amande et le beurre fondu. Verser le reste des ingrédients en malaxant doucement à la spatule.
Beurrer un moule à manquer ou un moule rectangle. Verser la pâte aux 2/3 de la hauteur. Enfourner à 180°C pendant 30 à 35mn.

PS : c'est un gâteau qui peut recevoir un glaçage blanc pour les jours de fête. Dans ce cas, mélangez vigoureusement 250g de sucre glace avec 1 blanc d’œuf et le jus d'un demi citron. Verser sur le dessus du gâteau froid.

Carottes tournées et glacées

Ingrédients pour 4 personnes :
-800g de carotte sable de taille moyenne
-40g de beurre
-40g de sucre
-1 ramequin d'eau
-sel fin

Progression :
Éplucher et laver les carottes. Les couper en tronçons de 5 à 6 cm de long. Selon le diamètre du tronçon, le couper en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur. Tailler légèrement de façon à obtenir de petits tonneaux allongés.
Mettre les carottes tournées dans un sautoir (casserole plate) et ajouter le beurre, le sucre, l'eau et 2 pincées de sel fin. Couvrir de papier sulfurisé ou d'un couvercle transparent.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites et qu'il ne reste plus de jus. Du coup, le beurre et le sucre vont enrober les carottes et les rendre brillantes (glacées). Attention, dès qu'il n'y a plus de jus, le sucre peut caraméliser ; ce n'est pas un défaut, mais donne un goût plus prononcé ; cela dépend de ce que l'on souhaite.
P.S. : Cela peut se faire tout aussi bien avec des navets, des courgettes... Pour les pommes de terre, ne pas sucrer.

Potage de potimarron / carotte / châtaigne

Ingrédients pour 8 :
-500g de potimarron
-300g de carotte
-100g de châtaigne grillée
-200g de pomme de terre
-1 L de lait
-1 L d'eau
-1 brick de crème entière liquide (25 cl)
-sel fin, poivre du moulin

Progression :
Éplucher et laver les légumes ; les couper en cubes. Les mettre dans le lait, l'eau et la crème dans une casserole. Porter doucement à ébullition. Cuire pendant 30 mn environ. Mixer et passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement.