Pain de Gênes sans gluten

 Ingrédients pour 8 personnes

-200 g beurre doux en pommade

-250 g amande en poudre

-180 g sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-4 oeufs 

-1 petit verre de Cointreau

-125 g fécule de pomme de terre

-1 sachet de levure chimique

Progression

Mélanger le beurre et l'amande en poudre au fouet dans un cul-de-poule. Ajouter le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter un à un les oeufs et battre au fouet quelques instants. Ajouter le reste des ingrédients et tourner pour homogénéiser l'ensemble.

Beurre un moule de 25 à 27 cm de diamètre. Enfourner à 180°C pendant 40 mn. Démouler sur grille.

Pain d'épices

Ingrédients pour 6 personnes :
-220g de farine de blé
-120g de sucre
-30g de farine sarrasin ou de seigle
-75g de miel liquide toutes fleurs
-200g de lait entier
-50g de beurre
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou poudre à lever)
-demie cuillère à café de graines d'anis
-demie cuillère à café de gingembre en poudre
-demie cuillère à café de cannelle
-une râpure de muscade
-2 clous de girofle concassés

Progression :
Faire infuser à 50°C le lait, le beurre, le miel, le sucre et les épices.
Dans un saladier, mélanger les farines et le bicarbonate de soude.
Verser le liquide sur les farines et remuer au fouet.
Verser l'appareil des des moules beurrés.
Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 mn environ selon la taille du ou des moules

P.S. :
-le miel liquide est un anticristallisant naturel (ou sucre inverti). Il participe au moelleux et à la conservation de ce gâteau de voyage.
-ce pain d'épices se marie aussi bien avec le salé (toasts, foie gras...) qu'avec le sucré. Du petit déjeuner au dîner, en passant par le goûter, il est aussi bon au goût que pour la santé !
-les moules peuvent être commandés via marcojea.com (emballages alimentaires)
-c'est une recette ancienne (avant 1970), de feue madame Glon.

Gâteau moelleux à la carotte

Ingrédients pour 6 personnes :
-250g de carotte râpées
-180g de sucre
-200g de farine
-80g de beurre doux fondu
-2 œufs
-40g de raisins secs
-40g de pruneaux dénoyautés
-70g de poudre d'amande
-1 sachet de levure chimique
-râpure de zeste d'un quart d'orange non traitée
-demie cuillère à café de gingembre en poudre

Progression :
Dans un saladier, battre au fouet les œufs et le sucre. Ajouter le zeste d'orange, le gingembre en poudre, la poudre d'amande et le beurre fondu. Verser le reste des ingrédients en malaxant doucement à la spatule.
Beurrer un moule à manquer ou un moule rectangle. Verser la pâte aux 2/3 de la hauteur. Enfourner à 180°C pendant 30 à 35mn.

PS : c'est un gâteau qui peut recevoir un glaçage blanc pour les jours de fête. Dans ce cas, mélangez vigoureusement 250g de sucre glace avec 1 blanc d’œuf et le jus d'un demi citron. Verser sur le dessus du gâteau froid.

Gâteau Breton

Gâteau Breton

Ingrédients pour 6 personnes

- 250g de beurre demi-sel

- 250g de sucre

- 90g de jaune d’œuf (4 à 5)

- 315g de farine

- 1/4 de sachet de levure chimique

- 1 bouchon de rhum

- 1 œuf pour la dorure

Gateau Breton Aux Pommes / Breton Butter and Apple Cake

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200g   Farine / Flour
120g Sucre / Sugar
2 Oeufs / Eggs
3 Pommes coupées en cubes / Apples , diced
50g de Beurre fondu / Butter, melted 
1 Cuillère à Café de levure chimique / Teaspoon Baking Power
1 Pincée de sel / Pinch of salt
3 Cuillères à soupe de lait / Tablespoon milk

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Préchauffer le four à 200°C
Beurrer un moule à manqué ou moule à cake
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil blanc et mousseux
Ajouter le beurre fondu
Mélanger le sel, la levure et la farine
Ajouter la farine additionnée de levure et sel petite à petit
Ajouter le lait et continuer à battre

Mettre à four chaud (200°C)    pendant 15mn
Baisser le four à 150 et prolonger jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plongée dans le gâteau ressorte sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.
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Preheat oven to 200°C / 400°F
Butter a round or rectangle cake tin

Whisk eggs and sugar till white and frothy
Add melted butter
Mix salt, baking powder and flour

Slowly add flour mix into egg/sugar
Add milk and whisk

Put in the oven  200°C / 400°F  15mn
After 15mn turn the heat down to 150°C / 300°C.
Leave for another 20mn or till the tip of a knife gets out dry and clean.

Leave to cool before turning onto a plate.

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Alternatives & additions

Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de pavot bleu
Add 2 tablespoons of poppy seeds

Ajouter une cuillère à café de  cannelle dans la pâte
Add a teaspoon cinnamon in the batter

Remplacer les 3 pommes par 2 grenades égrainées   
Replace 3 apples by the seeds of 2 pomegrenates

Ajouter des zestes de citron
Add lemon zests