Pain d'épices

Ingrédients pour 6 personnes :
-220g de farine de blé
-120g de sucre
-30g de farine sarrasin ou de seigle
-75g de miel liquide toutes fleurs
-200g de lait entier
-50g de beurre
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou poudre à lever)
-demie cuillère à café de graines d'anis
-demie cuillère à café de gingembre en poudre
-demie cuillère à café de cannelle
-une râpure de muscade
-2 clous de girofle concassés

Progression :
Faire infuser à 50°C le lait, le beurre, le miel, le sucre et les épices.
Dans un saladier, mélanger les farines et le bicarbonate de soude.
Verser le liquide sur les farines et remuer au fouet.
Verser l'appareil des des moules beurrés.
Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 mn environ selon la taille du ou des moules

P.S. :
-le miel liquide est un anticristallisant naturel (ou sucre inverti). Il participe au moelleux et à la conservation de ce gâteau de voyage.
-ce pain d'épices se marie aussi bien avec le salé (toasts, foie gras...) qu'avec le sucré. Du petit déjeuner au dîner, en passant par le goûter, il est aussi bon au goût que pour la santé !
-les moules peuvent être commandés via marcojea.com (emballages alimentaires)
-c'est une recette ancienne (avant 1970), de feue madame Glon.