Caviar d'aubergine

Ingrédients pour 4 personnes :
-1 belle aubergine
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-2 feuilles de laurier
-1 gousse d'ail
-grains de coriandre
-sel fin et poivre du moulin

Progression :
-Laver et retirer le pédoncule de l'aubergine. La couper en 2 dans le sens de la longueur.
-Éplucher, laver et couper en 2 la gousse d'ail. Retirer le germe.
-A l'aide d'un couteau, entailler profondément la pulpe d'aubergine.
-Disposer dans les fentes, les demies feuilles de laurier, les lamelles de gousse d'ail et les assaisonnements.
-Verser dessus l'huile d'olive.
-Enfourner à 180°C pendant 30 mn.
Après cuisson, retirer les feuilles de laurier. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la pulpe de l'aubergine en laissant de côté la peau violette.
-Hacher sur une planche et rectifier l'assaisonnement.

PS. : ajouter quelques gouttes de citron si vous utilisez le caviar pour des toasts ou comme condiment. Vous pouvez mettre d'autres épices à votre convenance, de préférence après cuisson. Convient parfaitement en accompagnement de viande, de thon, d’œufs,... 

Tartiflette

Ingrédients pour 8 personnes (ou 4 si c'est en plat unique)
-1 kg de pomme de terre
-200 g de lardons "allumette"
-1 gros oignon
-200 g de crème liquide entière
-1 Reblochon
-30 g de beurre
-sel fin et poivre du moulin

Progression
-Éplucher et laver les pommes de terre. Les tailler en rondelles de 2/3 mm d'épaisseur. Les blanchir, départ eau froide, pendant 4/5 mn (quand l'eau bout). Les pommes de terre sont presque cuites, mais ne se cassent pas.
-Éplucher, laver et émincer l'oignon.
-Sauter les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive, avec une légère coloration. Ajouter l'oignon et cuire à feu doux 3 mn. Ajouter les pommes de terre et la crème. Assaisonner et mélanger.
-Beurrer un plat à gratin.Verser les pommes de terre.
-Découper le Reblochon en tranches de 5 mm d'épaisseur. Les répartir sur les pommes de terre.
-Enfourner à 200°C pendant 25 à 30 mn.

PS : Merci à Gildas B. pour sa recette.