Soufflé au fromage

Soufflé au fromage

Ingrédients pour 6 personnes
0.5 l de lait
40g + 20g de beurre
40g + 20g de farine
120g de gruyère râpé et haché
5 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de lait en poudre
sel, poivre, muscade

Progression
Beurrer et fariner (chemiser) les moules à soufflés avec les 20g de chaque.
Confectionner la sauce béchamel.
Monter les blancs en neige. Incorporer le lait en poudre ; saler.
Mélanger ensemble à la spatule, la béchamel tiède, les blancs en neige et le gruyère râpé et haché.
Mettre dans les moules aux 3/4 et enfourner à 180°C pendant 15 mn environ.
NB : vous pouvez remplacer le gruyère par du bleu, du Comté....

Gaufre

Gaufre

Ingrédients pour 6 personnes
340g de farine
80g de sucre
1/2 l de lait
100g de beurre fondu
2 oeufs
1 bouchon de rhum
3 cuillères à soupe d'huile
1 sachet de levure chimique

Progression
Mélanger au fouet dans un saladier, la farine et le sucre. Ajouter les œufs, le rhum, le beurre fondu, l'huile et la levure. Verser la moitié du lait et fouetter vigoureusement pendant 2 mn. Verser le reste de lait et tourner. Chauffer le gaufrier et cuire. Les déposer sur grille pour éviter la condensation. Déguster avec du sucre glace, de la chantilly, de la sauce chocolat, du coulis de fruits....