Moules au curry
Ingrédients pour 4 personnes (plat principal)
1.2 kg de moules débyssussées, grattées et lavées
2 échalotes
1 belle branche de persil
30g de beurre doux
1 petit verre de vin blanc sec
2dl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de farine ou fleur de maïs
1 pointe de gingembre en poudre
Progression
Éplucher et laver les échalotes ; les ciseler. Laver, essorer et équeuter le persil ; le hacher.
Dans une grande casserole, fondre le beurre et faire suer les échalotes et le persil. Verser les moules et le vin blanc. Couvrir aussitôt et porter à feu vif. Cuire 3 à 4 minutes.
Verser le jus de cuisson dans une petite russe tout en gardant les moules au chaud et couvertes. Ajouter la crème dans le jus de cuisson et réduire de moitié à feu vif .
Délayer la farine dans un peu d'eau froide. Verser sur la sauce bouillante tout en remuant au fouet. Rectifier l'assaisonnement de sel et de poivre, ainsi que de gingembre.
Servir les moules nappées de sauce dans des coupelles ou assiettes creuses.
Accompagner de frites maison.
