Ingrédients pour 4 personnes :
-4 belles tranches de saumon fumé
-200g de chèvre frais
-1 cuillère à café de jus de citron
-1/4 de botte d'aneth
-1 échalote finement ciselée
-mesclun de salade
Progression :
Mettre de côté 4 belles pluches d'aneth ; hacher le reste. Mélanger le fromage de chèvre frais avec l'aneth haché, le citron et l'échalote ciselée. assaisonner de poivre et de peu de sel.
Détailler les tranches de saumon fumé en bandes de 4 cm de large. Déposer une cuillère à café de fromage et rouler le tout pour former de petits cylindres. Compter 3 à 4 cylindres par personnes.
Déposer les roulades debout dans les assiettes et ajouter un peu de salade assaisonnée. Décorer d'une pluche d'aneth.
PS : si le fromage est un peu sec, ajouter quelques gouttes de lait pour le détendre.
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