Ingrédients pour 6 personnes :
120g chair de crabe
6 noix de Saint-Jacques
150g crevette rose décortiquée
40g beurre
1 cuillère à café calvados
50g échalote ciselée
1 cuillère à soupe persil haché
quelques feuilles de thym
une pointe de curry en poudre
140g crème épaisse
Progression :
Sauter au beurre les Saint-Jacques, puis ajouter les crevettes. Flamber au calvados et disposer dans une assiette. Dans la poêle, réaliser la sauce. Suer l'échalote ciselée, le persil haché et les feuilles de thym. Ajouter la crème et le curry et laisser réduire jusqu'à consistance nappante. Remettre les Saint-Jacques, les crevettes ainsi que la chair de crabe. Rectifier l'assaisonnement. Disposer en cassolettes chaudes et déguster aussitôt.
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